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La UVa e ITACYL presentan un manual pionero tras cinco años de investigación en la gestión del oxígeno en bodegas. El documento propone recomendaciones fundamentadas para optimizar la producción vitivinícola y destaca el uso de gases como nitrógeno, dióxido de carbono y argón. El manual se posiciona como una referencia teórica y práctica en la relación entre el oxígeno y el vino.