Investigadora española desarrolla técnica para reducir el contenido de alcohol en vinos entre un 2% y 4% sin afectar su calidad sensorial. Estrategia innovadora para contrarrestar el aumento de graduación fruto del cambio climático. Tesis doctoral en el marco del proyecto europeo CoolWine, coordinado por el Grupo de Investigación MicrowineLab del ICVV.
Vinos españoles con menos alcohol: innovación en la producción
