Un estudio compara la pervaporación en laboratorio y planta piloto en aguardiente de uva Cabernet Sauvignon, concluyendo que conserva mejor compuestos volátiles deseables y mejora la percepción sensorial. La tecnología de membranas permite retirar selectivamente compuestos volátiles de bebidas alcohólicas, influenciando el perfil aromático y la calidad del destilado. Los resultados muestran una mayor intensidad aromática y aceptación en muestras tratadas en planta piloto, destacando la importancia de escalar tecnologías para obtener destilados de mayor calidad.
Mejora del aroma en aguardiente de uva con pervaporación en planta piloto
Opinión
Un aficionado al vino estaría encantado de descubrir cómo mejorar el aroma de un aguardiente de uva, ¡nunca se sabe cuándo necesitarás impresionar a tus amigos con un destilado de alta calidad!