Descubre cómo las tecnologías multiómicas están revolucionando la industria de las levaduras para fermentaciones a altas temperaturas. Aprende cómo la genómica, transcriptómica, proteómica y metabolómica están ayudando a mejorar cepas más resistentes al calor. Conoce las aplicaciones industriales y económicas de estas innovaciones en la producción de alimentos, bioenergía y compuestos químicos.
Levaduras termotolerantes: claves para fermentaciones a alta temperatura
Opinión
El vino se disfruta mejor cuando sabes que las levaduras están pasando un buen rato a altas temperaturas.