La innovación del vino avanza en dos direcciones opuestas: Europa tiende a soluciones más similares, mientras que el Nuevo Mundo apuesta por la diversidad. Un estudio analiza patentes de 53 países entre 1970 y 2023, destacando avances como la microoxigenación y la identificación por ADN. Europa se acerca a estándares compartidos, mientras que el Nuevo Mundo se diversifica. ¿Qué camino tomará el futuro del vino?
La innovación del vino: Europa vs Nuevo Mundo
Opinión
El futuro del vino no solo depende de la calidad, sino también de la capacidad de cada región para crear caminos tecnológicos propios.