Valmiñor

El proyecto UHPH4wine estudia una nueva tecnología de Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH) para la producción de vinos de alta calidad sin aditivos, permitiendo la conservación de los mismos sin dañar sus propiedades organolépticas. El proyecto cuenta con la participación de González Byass, Adegas Valmiñor y VITEC, y el apoyo de la Plataforma Tecnológica del Vino de España (PTV), la Federación Española del Vino (FEV), INNOVI y la Plataforma Tecnológica Food For Life-Spain. El artículo destaca los objetivos y el uso en nuevos procesos de esta tecnología, así como su relevancia para el sector enológico.