Humo

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Descubre cómo la exposición al humo afecta la calidad del vino, identificando genes clave en uvas Shiraz y Cabernet Sauvignon. La ciencia desvela los mecanismos moleculares detrás del "smoke taint" y su impacto en la producción vinícola. Aprende cómo mitigar este defecto sensorial y mejorar la calidad del vino tras incendios forestales. La investigación revela la importancia de la glicosilación de fenoles volátiles en la respuesta de la vid al humo.