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ActualidadLas vendimias se adelantan en Borgoña debido al cambio climático, afectando la composición de la uva y el vino. El sector se ve obligado a replantearse cómo preservar el estilo de sus vinos sin alterar la base del viñedo. Programas como Vitilence CAP-2050 buscan hacer las explotaciones más resistentes de cara a 2050, mientras que el programa Cepinnov trabaja en nuevas variedades más resistentes a enfermedades manteniendo las cualidades del Pinot Noir y del Chardonnay.
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La añada 2024 en Borgoña fue desafiante, con rendimientos mínimos y condiciones climáticas adversas que afectaron la producción de uva. Productores como Xavier Monnot y Véronique Drouhin relatan la lucha contra el mildiu, las heladas y la selección rigurosa en la vendimia. A pesar de las dificultades, los vinos de 2024 destacan por su fruta pura, acidez viva y estructura ligera, ofreciendo una lectura del origen muy marcada.
Francia ha comenzado la vendimia 2026 con cortes tempranos, pero sin conocer el tamaño de la cosecha. La incertidumbre y la baja producción potencial marcan el inicio de la campaña. La calidad potencial parece mejor que la cantidad, con desafíos como sequía y desequilibrios en la madurez de la uva. La climatología atípica influye en la cosecha, con regiones como Champagne y Bordeaux enfrentando desafíos diversos. La mano de obra y la crisis económica también impactan en la vendimia.
Dani Brasserie, restaurante de Dani García en Four Seasons Hotel Madrid, premiado por su carta de vinos con 600 referencias de todo el mundo. Claudia Gozalbes lidera la bodega en constante crecimiento y renovación. Reconocimiento de Wine Spectator destaca la excelencia enológica y la experiencia del cliente.