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Líderes del sector vitivinícola de América, Europa y Oceanía se reunieron en Bodegas Martín Códax para debatir y crear sinergias. Destacadas cooperativas como La Riojana, Cuatro Rayas y Capel participaron en el evento. El foro abordó temas como la sostenibilidad, el relevo generacional y la colaboración internacional, siendo fundamental para el futuro de la viticultura global.
Revive el debate entre Adrià, Arzak, Capel y más sobre la evolución de la cocina española. Descubre cómo se vivía el cambio de milenio en la gastronomía sin perder la identidad regional. Reflexiones sobre la influencia de la técnica, la creatividad y el futuro de la cocina. ¿Qué papel juegan las guías y la crítica gastronómica en la evolución culinaria? Una mirada al pasado que sigue resonando en la actualidad.