El cambio climático está afectando el perfil sensorial del vino, aumentando su graduación alcohólica y reduciendo sus notas frutales. La maduración fenólica incompleta puede afectar la calidad del vino, generando amargores y sabores vegetales. Además, la radiación solar puede reducir la acidez de los vinos, alterando su equilibrio organoléptico. A pesar de estos desafíos, se están implementando tecnologías para preservar las características distintivas de cada denominación de origen y se están buscando variedades de uva más resistentes al cambio climático.
Preservar la esencia del vino en tiempos de cambio climático
Opinión
Si quieres seguir disfrutando de tus vinos favoritos sin sorpresas desagradables, es hora de entender cómo el cambio climático está afectando su sabor y aroma.