Una nueva técnica propuesta por la doctora Sandra Marín San Román podría revolucionar la forma en que los viticultores determinan el momento óptimo para recolectar las uvas, maximizando la calidad y el potencial aromático del vino. Esta técnica se basa en una comprensión más profunda de la madurez aromática de la uva, ofreciendo a los viticultores la oportunidad de elegir la fecha de vendimia de manera más precisa. Además, esta innovación responde a las necesidades impuestas por el cambio climático, marcando un paso adelante en la búsqueda de la sostenibilidad y la excelencia en la viticultura.
La Tesis que cambia las reglas del juego en la viticultura
