La UVa e ITACYL presentan un manual pionero tras cinco años de investigación en la gestión del oxígeno en bodegas. El documento propone recomendaciones fundamentadas para optimizar la producción vitivinícola y destaca el uso de gases como nitrógeno, dióxido de carbono y argón. El manual se posiciona como una referencia teórica y práctica en la relación entre el oxígeno y el vino.
Gestión del oxígeno en bodegas: Manual de Buenas Prácticas
