La innovación en la vinificación con levaduras No-Saccharomyces ofrece vinos con fermentación espontánea y menor grado alcohólico. Los chips de sarmiento como alternativa sostenible al roble envejecen vinos con aromas únicos. La importancia de adaptarse a las demandas del mercado para sobrevivir y prosperar en la industria vinícola. El vino rosado francés gana aprecio y calidad, convirtiéndose en un protagonista con identidad propia. El Congreso destaca la armonía entre tradición e innovación en la vinificación, elevando el arte del vino a nuevas alturas.
El futuro del vino: innovación y calidad en el IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha
