Descubre cómo mejorar la calidad de los vinos blancos de Rioja

Una tesis revela los efectos del deshojado y la criomaceración en los vinos blancos de Rioja, proporcionando conocimiento sobre cuatro variedades de uva blanca. El deshojado precoz aumenta la composición fenólica y los parámetros de color de los vinos, mientras que la criomaceración resalta el carácter varietal. La investigación se centra en las variedades garnacha blanca, maturana blanca, tempranillo blanco y viura en la Denominación de Origen Calificada Rioja.