En El Puerto de Santa María, un antiguo vertedero se ha transformado en un humedal de 20 hectáreas dentro del Parque Natural Bahía de Cádiz. La recuperación ha permitido renaturalizar nueve hectáreas y crear hábitats donde viven más de 300 especies de invertebrados. Un recorrido público de 1,5 kilómetros acerca a los visitantes a este ecosistema y explica su importancia. Aponiente también trabaja en la restauración de salinas y en proyectos de investigación marina que conectan paisaje, ciencia y gastronomía.
De vertedero a marisma viva
Opinión
Para disfrutar de una buena comida quizá no haga falta memorizar 300 especies, aunque saber que el paisaje también tiene algo que contar suma puntos.