La Côte d'Or está adaptando sus viñedos para enfrentar el cambio climático, priorizando la calidad sobre la cantidad. Thibault Liger-Belair, de Domaine Liger-Belair, propone un enfoque sostenible que cuida el agua y el suelo. En lugar de seguir tradiciones, se busca el momento perfecto para la vendimia. La biodiversidad y la autonomía son claves en esta nueva era vinícola. La Borgoña, famosa por su terruño, se enfrenta a retos, pero Liger-Belair es optimista sobre su futuro.
¡Borgoña se reinventa ante el cambio climático!
Opinión
Es curioso cómo la adaptación al cambio climático puede ser más emocionante que una cata de vinos en una cueva.