La airén, la uva blanca más extendida de España, reclama su sitio en la gastronomía con una cata de ocho vinos en los Premios Nacionales de Gastronomía. La selección muestra su versatilidad: hay vinos jóvenes, espumosos, fermentados en barrica y orange wines. La iniciativa Airén Revolution busca cambiar la imagen de una variedad a menudo infravalorada y acercarla a restaurantes y consumidores. En Toledo, los asistentes pudieron probarla y comprobar que también puede acompañar platos de alta cocina.
Airén sale a la mesa
Opinión
La airén demuestra que hasta la uva que muchos daban por sentada puede acabar robándose la conversación —y quizá también el sitio en la mesa.