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Levadura revolucionaria mejora vinos de maceración carbónica, rosados y brisados

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Un estudio de la URV revela cómo la levadura Torulaspora delbrueckii mejora la calidad de los vinos de maceración carbónica, acelerando la fermentación maloláctica y agregando intensidad de color y aromas frutales. Esta investigación es relevante para la industria vinícola, ofreciendo una nueva vía para mejorar la calidad y diferenciar los vinos en un mercado competitivo.

Sumi opina
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