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La Caprichosa de Bornos, nueva añada y nuevo diseño


Palacio de Bornos lanza una edicin limitada de la aada 2017 de su Verdejo de ms alta gama, procedente de su viedo ms especial, con ms de 30 aos de edad.

La bodega vallisoletana Palacio de Bornos, perteneciente a la D.O. Rueda, lanza la nueva aada de uno de sus mayores tesoros: La Caprichosa. Un Verdejo con marcada personalidad que se presenta ahora con nombre propio y bajo una nueva imagen que refleja la seriedad y calidad de este vino. En la lnea que marca el clasicismo de los vinos blancos de gama alta, el nuevo diseo se inspira en la cartografa antigua, haciendo referencia al mapa de la finca de la que procede. Una composicin que refuerza la seriedad, elegancia y, por supuesto, la alta calidad del producto. "En la etiqueta hemos decidido dar mayor protagonismo a La Caprichosa frente a Palacio de Bornos, con el objetivo de poner de manifiesto la personalidad propia y diferenciada que este vino tiene respecto al resto de la gama, as como para destacar el viedo viejo del que procede", explica Fernando Zaratiegui, Director General de BORNOS

Viedo viejo

La Caprichosa se elabora nicamente con uva de la variedad Verdejo procedente del viedo ms especial de la Bodega, ubicado en la finca que da nombre al vino, con ms de tres dcadas de antigedad. Son siete hectreas y media de superficie, 2.222 cepas por hectrea y un rendimiento de 4.000 kg/ha. Plantado en vaso, en suelos cascajosos de baja fertilidad, la vendimia se realiza a mano, mimando la uva y realizando una primera seleccin en cajas en el propio terreno y otra posterior en mesa a su entrada en la Bodega.

Largo y cuidadoso proceso de elaboracin

Tras el despalillado de la uva, se lleva a cabo una larga maceracin pre- fermentativa a baja temperatura (10C) y sangrado posterior del mosto yema. La lenta fermentacin se realiza en depsitos de acero inoxidable, tambin a baja temperatura (14C), para mantener la intensidad aromtica. Terminada la fermentacin (15 das), el vino permanece durante tres meses sobre sus las, segn apunta la enloga, Pilar Garca del Pino, que se remueven de forma peridica para lograr un mayor carcter y untuosidad. Este proceso, que emplea la tcnica del btonnage o bastoneo, ayuda a la oxigenacin y estabilizacin del vino, aportando, adems, sedosidad, volumen y carcter. "Lo que diferencia a La Caprichosa es la complejidad de su elaboracin sobre las, que le permite perdurar ms y mejor en el tiempo", sostiene la enloga.

Notas de cata

En su elaboracin se ha preservado la elegancia aromtica varietal, as como su estructura y frescura, mientras que el trabajo con las las finas ha impulsado la potencia en nariz y la redondez en boca. El resultado, un blanco intenso y serio, slido, con cuerpo, rotundo en sabores y muy sugestivo en su conjunto.

De color amarillo plido con reflejos verdosos, en nariz se aprecia su alta intensidad aromtica, marcada por ese amplio abanico de varietales, como el heno, balsmicos y ctricos, con un aporte de madurez, fruto del trabajo con las las", describe Pilar Garca, que resalta el resultado en boca. "Es un vino con buena estructura, equilibrado, untuoso y con un postgusto que perdura en el tiempo y recuerda los aromas percibidos en nariz".